12 המאכלים המומלצים ביותר ביפן
המדינה יפן עשירה במאכלים מקומיים טעימים וטריים במיוחד:
סושי | Sushi
הסושי הוא 1 המאכלים הראשונים שאנחנו חושבים עליו שאנחנו חושבים על מטבח יפני. המילה סושי מתייחסת לכל מנה שמיוצרת באורז יפני שמתובלת בחומץ אורז. הסוגים המוכרים של סושי:
מקיזושי – אורז סושי ומילויים מגולגלים באצות נורי.
סושי ניגרי – אורז סושי עם פרוסות בודדות של דגים גולמיים או דומים ועטופים מלמעלה.
אינריזושי – אורז סושי ממולא עם טופו שמתובל ומטוגן.
ראמן | Ramen
תבשיל מרק אטריות שמורכב מאטריות חיטה, מרק מתובל ברוטב סויה, מלח ומיסו. עם ירקות, רצועות בשר בקר או חזיר (פורק), אצות נורי, בצל ירוק, יורה במבוק ועוד.
מקום מומלץ לאכול ראמן – Ramen Street שנמצא בעיר טוקיו.
אודון | Udon
1 מ-3 הזנים של האטריות העיקריים שנאכלים ביפן. אטריות אודון הן עבות, לעיסות ומיוצרות באופן המסורתי מקמח חיטה ומי מלח.
טופו | Tofu
אומנם טופו נחשב בעיקר במדינות המערב כמאכל בריאות או אלטרנטיבה צמחונית, במדינות מזרח אסיה כמו יפן, טופו הוא חלק נפוץ מהתזונה והמסורת ביפן. הטופו בעצמו חסר טעם, הוא סופג אליו את הטעמים שנמצאים מסביבו במגע.
סשימי | Sashimi
הסשימי הוא דג או בשר שנחתך במומחיות לפרוסות דקות ובדרך מגיע עם צנון דייקון, ג’ינג’ר מוחמץ, וואסבי ורוטב סויה. סשימי שונה מסושי בכך שהסושי מאופיין עם אורז ולא תמיד מכיל דגים גולמיים, בעוד שסשימי הוא כמעט אך ורק דג נא ולא מוגש אף פעם עם אורז. הדגים שמשמשים להכנת סשימי חייבים להיות טריים, הן בשביל למזער את הסיכון לזיהום וגם מכיוון שככל שהדג טרי יותר – הסשימי טעים יותר.
דונבורי | Donburi
מנת קערת אורז פופולרית כמעט כמו ראמן ביפן. דונבורי מיוצר על ידי רתיחה או טיגון של בשר, דגים וירקות שונים ומגישים מעל אורז מאודה בקערות גדולות. יש כמה סוגים של דונבורי:
אויוקודון – עוף מבושל, ביצה ובצל ירוק.
גיודון – בשר בקר פרוס ובצל חתוך על בסיס רוטב סויה.
גיד – חתיכות טמפורה מטוגנות.
קאטסודון – קציצות חזיר לחות ומטוגנות.
טמגויאקי | Tamagoyaki
מעדן רב תכליתי, מדהים לארוחת בוקר, צהריים או אפילו ערב. טמגויאקי פירושו “ביצה מבושלת”, הוא חביתה יפנית שמיוצרת על ידי בישול ובהדרגה של מספר שכבות של ביצה שלרוב מטובלת ברוטב סויה ו/או סוכר. טמגויאקי מבושל טרי נראה כמו קרפ מגולגל, שניתן לפריסה ואז לאוכלו. סושי ניגרי עם טמגויאקי נפוץ לאכילה בברים של סושי כמנה אחרונה, בגלל שלטמוגיאקי יש מתיקות מעודנת שהופכת אותו לסוג של קינוח.
סובה | Soba
אטריות כוסמת – פירוש המילה סובה ביפנית היא “כוסמת”. סובה היא 1 מ-3 הזנים העיקריים של נודלס שנאכלים בתדירות הגבוהה ביותר ביפן. אטריות אלו מיוצרות מקמח כוסמת, כך מקבלות טעם אדמתי ומעט אגוזי שמשתלב נהדר עם טעמים חזקים יותר כמו שום ושומשום. סובה מוגשת לעתים במרק חם עם תוספת של בצל ירוק, טמפורה ודג או טופו.
אוקונומיאקי | Okonomiyaki
מקורו של האוקונומיאקי הוא באוסקה ובהירושימה, בהמשך המנה התשפטה לשאר יפן וכיום היא נמצאת בהמון מסעדות מקומיות. היא חביתה יפנית בתערובת מקומית מיוחדת של ירקות ורטבים – יאמי!
מרק מיסו | Miso Soup
מרק המיסו הוא מרק יפני מוכר וטעים מאוד. עשוי משילוב של רסק מיסו (אוכל יפני מסורתי שעשוי מפולי סויה מותססים) ומרק דשי. בדרך כלל המרק יכלול פטריות שיטאקי, בצל ירוק, אצות וואקמה וטופו.
גיוזה | Gyoza
אלו הם כיסונים בצורת ירח מלוחים שעשויים מתערובת של בשר טחון, כרוב, בצל ירוק ופטריות. המרקם לך ועסיסי.
יאקיסובה | Yakisoba
היאקיסובה היא מנת אטריות מטוגנות שמיוצרות על ידי טיגון או מנגל וכוללים שילוב של נודלס, כרוב חתוך, חזיר, גזר, ירקות נוספים ורוטב יאקיסובה בסגנון ברביקיו. שכיח בפסטיבל הקיץ ביפן.
